نکات ایمنی مواد غذایی در آشپزخانه های صنعتی

نکات ایمنی مواد غذایی در آشپزخانه های صنعتی - صنایع استیل صدف - تجهیزات آشپزخانه صنعتی - steelsadaf

میز ورود و خروج ماشین ظرفشویی صنعتی

فرچه بردینگ

نکات ایمنی مواد غذایی در آشپزخانه های صنعتی

تجهیزات آشپزخانه صنعتی استیل صدف تولیدکننده:

صفر تا صد تجهیزات سوخاری

تمام تجهیزات آشپزخانه صنعتی رستوران

صفر تا صد تجهیزات فست فود

و واردکننده بسیاری از تجهیزات آشپزخانه صنعتی خارجی با برند معتبر می باشد.

نکات ایمنی مواد غذایی

با توجه به مراکز کنترل بیماری، نزدیک به بیست درصد از بیماری های ناشی از غذا ناشی از ایمنی ضعیف مواد غذایی است.

هیچ اپراتور آشپزخانه صنعتی نمی خواهد منبع شیوع بیماری باشد.

چندین مرحله وجود دارد که می توانید برای به حداقل رساندن خطر انجام دهید.

این نکات ایمنی مواد غذایی را بررسی کنید تا اطمینان حاصل کنید که آشپزخانه شما برای مشتریان، کارمندان و نتیجه نهایی شما ایمن می ماند.

حفظ شرایط تمیز و ایمن برای مناطق آماده سازی غذا بسیار مهم است.

باکتری های خطرناک باعث بیماری جدی می شوند.

دانستن نحوه انجام بازرسی های بخش بهداشت تضمین می کند که می توانید آشپزخانه ای امن و تمیز را اداره کنید.

علاوه بر این، به اپراتور آرامش خاطر می دهد.

آشپزخانه های صنعتی می توانند بسیار شلوغ باشند و اطمینان از اینکه همه چیز به درستی انجام می شود، چالش برانگیز است.

اما رعایت این ده نکته ایمنی از سلامت و ایمنی مشتریان و کارکنان شما محافظت می کند.

شستن دست

ساده ترین نکته ایمنی مواد غذایی نیز از همه مهمتر است.

دست های خود را بشویید این به این معنی است که یک ایستگاه شستشوی دست اختصاصی برای کارکنان خود در یک آشپزخانه تجاری فراهم کنید.

این آلودگی متقاطع را به حداقل می رساند.

حتی مقادیر کمی از باکتری ها می تواند باعث بیماری شود، بنابراین شستن دست ها در اولویت است.

دست های صابونی باید حداقل 20 ثانیه زیر آب جاری شسته شوند.

نکات ایمنی مواد غذایی در آشپزخانه های صنعتی

هنگام بیماری در خانه بمانید

این یکی دیگر از موارد بی‌معنی است، اما همچنان یک مسئله است.

مرکز ملی بهداشت محیطی نزدیک به 500 کارگر مواد غذایی را مورد بررسی قرار داد.

نتایج نشان داد که پنج درصد از کارگران در حالی که از استفراغ یا اسهال رنج می‌بردند به تهیه غذا اعتراف کردند.

انجام این کار سلامت مشتریان خود را به خطر می اندازد.

اجازه دادن به کارگران بیمار برای حضور در عملیات شما، همه مشتریان و کارکنان شما را در معرض خطر قرار می دهد.

ارائه دستمزد بیماری به کارگران در واقع هزینه دارد.

اما از بین بردن فشار مالی برای کارگران برای “تقویت” یک بیماری می تواند از کسب و کار و شهرت شما محافظت کند.

و در این روزهای کمبود مزمن نیروی کار، از جمله مزایای دستمزد بیماری می تواند انگیزه دیگری برای افراد برای پیوستن به تیم شما باشد.

از دستکش استفاده کنید، اما از آنها درست استفاده کنید

کارگران هنگام تهیه غذا باید از دستکش آشپزخانه استفاده کنند.

این نکته ایمنی غذا یک نکته دشوار است زیرا آنها باید بدانند که نمی توانند از دستکش های یکسان برای هر ماده استفاده کنند.

هنگام انتقال از گوشت خام و مرغ به غذای پخته، دستکش باید تعویض شود.

عدم انجام این کار می تواند آلودگی ها را به غذای مشتری سرایت کند و منجر به مسمومیت غذایی شود.

تهیه دستکش کافی برای کارگران مهم است.

آموزش کارکنان در مورد استفاده صحیح از دستکش زمان مناسبی است.

خرید و قیمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی

نکات ایمنی مواد غذایی در آشپزخانه صنعتی

شستن صحیح غذا

اطمینان حاصل کنید که میوه ها و سبزیجات شسته شده اند.

حتی محصولاتی که پوست کنده یا پوست کنده می شوند باید شسته شوند.

عدم انجام این کار باعث انتشار باکتری از بیرون محصول به داخل می شود.

میوه ها و سبزیجات را باید زیر آب سرد و جاری شست.

با بخش بهداشت خود مشورت کنید تا ببینید کدام گزینه در منطقه شما توصیه می شود.

نکات ایمنی مواد غذایی در آشپزخانه های صنعتی

همه چیز در مورد دما است

دمای غذا کاملاً مهمترین عامل در ایمنی مواد غذایی است.

اطمینان از انتقال سریع غذا در منطقه خطرناک دما (40 درجه فارنهایت تا 140 درجه فارنهایت) بسیار مهم است.

به همین ترتیب، دانستن حداقل دمای داخلی امن همه پروتئین ها مهم است.

خدمات بازرسی و ایمنی مواد غذایی، استانداردهایی را برای گوشت گاو، گوشت گوسفند، مرغ و غذاهای دریایی تعیین می کند.

هنگام گرم کردن مجدد غذای پخته شده، رسیدن به حداقل 165 درجه فارنهایت مهم است.

همچنین هنگام بررسی دمای مواد غذایی باید مراقب بود تا دماسنج‌ها به طور ناخواسته از آلودگی عبور نکنند.

درجه حرارت

اگر قرار است غذای پخته شده گرم نگه داشته شود، به همان اندازه مهم است که اطمینان حاصل شود که دمای غذا به منطقه خطر افت نمی کند.

مشاوره قبل از خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی

از آلودگی متقاطع خودداری کنید

به طور طبیعی، بسیاری از بیماری‌های ناشی از غذا از آلودگی متقاطع تصادفی ناشی می‌شوند، جایی که باکتری‌ها از گوشت خام یا مرغ به سایر غذاها سرایت می‌کنند.

از تخته های برش جداگانه برای محصولات خام، گوشت، مرغ، غذاهای دریایی و تخم مرغ.

برچسب گذاری هر تخته را با هدف مورد نظر خود در نظر بگیرید یا از یک سیستم رنگی استفاده کنید.

حتما تخته ها را از یکدیگر جدا نگه دارید.

به همین ترتیب، از ظروف جداگانه و دماسنج گوشت استفاده کنید.

نکات ایمنی مواد غذایی در آشپزخانه های صنعتی

مواد غذایی را جدا از هم نگهداری نمایید

یخچال و انجماد روش های اولیه برای نگهداری مواد غذایی هستند.

گوشت و مرغ خام را باید جدا از سایر غذاها، به ویژه سبزیجات، سس های آماده و هر چیز دیگری که نیاز به آماده سازی کمی دارد، نگهداری کرد.

غذا باید تا دمای 41 درجه فارنهایت یا کمتر خنک شود و به گونه ای خنک شود که تهویه هوا را فراهم کند تا هوا بتواند در اطراف غذا گردش کند.

اطمینان حاصل کنید که گوشت چکه نمی کند و مواد غذایی دیگر را آلوده نمی کند.

سبزیجات خرد شده را هرگز نباید در دمای اتاق رها کنید، بلکه به درستی دور نگه دارید.

هرگز مواد غذایی را روی زمین نگهداری نکنید و یک دماسنج در یخچال و فریزر داشته باشید.

همانطور که قبلاً گفته شد، انتقال سریع غذا از منطقه خطر هنگام پختن بسیار مهم است.

به همان اندازه مهم است که غذا به سرعت سرد شود و در کمترین زمان ممکن از منطقه عبور کند.

توصیه می شود که غذا را در ظروف کم عمق به جای ظروف بزرگ نگهداری کنید تا سطح در معرض مواد غذایی افزایش یابد و حرارت بیشتری از بین برود.

نکات ایمنی مواد غذایی در آشپزخانه های صنعتی

درک نقش سردخانه و ایمنی مواد غذایی مهم است.