نکات ایمنی مواد غذایی در آشپزخانههای صنعتی
استیل صدف: تولیدکننده و واردکننده تجهیزات آشپزخانه صنعتی
استیل صدف، تولیدکننده تجهیزات سوخاری و فست فود و رستوران، نکات کلیدی ایمنی مواد غذایی را برای کاهش خطر بیماریهای ناشی از غذا ارائه میدهد. رعایت این نکات، سلامت مشتریان و کارکنان را تضمین کرده و از شهرت کسبوکار شما محافظت میکند.
اهمیت ایمنی مواد غذایی
بر اساس مراکز کنترل بیماری، حدود 20% بیماریهای ناشی از غذا به دلیل عدم رعایت ایمنی مواد غذایی است. با رعایت نکات زیر، خطر شیوع بیماری در آشپزخانه صنعتی به حداقل میرسد.
نکات ایمنی مواد غذایی
- شستوشوی دستها: ایستگاه شستوشوی دست اختصاصی فراهم کنید. دستها باید حداقل 20 ثانیه با صابون زیر آب جاری شسته شوند تا آلودگی متقاطع کاهش یابد.
- ماندن کارکنان بیمار در خانه: کارکنان با علائم استفراغ یا اسهال نباید در آشپزخانه کار کنند. ارائه مرخصی استعلاجی با حقوق، خطر بیماری را کاهش داده و به جذب نیروی کار کمک میکند.
- استفاده صحیح از دستکش: هنگام تهیه غذا، دستکش استفاده شود و برای هر ماده (گوشت خام، مرغ، غذای پخته) دستکش جدید به کار رود تا از آلودگی متقاطع جلوگیری شود.
- شستن میوهها و سبزیجات: تمام محصولات، حتی پوستکندهها، باید زیر آب سرد شسته شوند تا باکتریها به داخل منتقل نشوند.
- کنترل دما: غذا باید سریع از محدوده خطر (40-140°F یا 4-60°C) عبور کند. حداقل دمای داخلی امن برای پروتئینها رعایت شود (مثلاً 165°F برای گرم کردن مجدد). دمای نگهداری گرم نیز نباید به محدوده خطر برسد.
- جلوگیری از آلودگی متقاطع: از تختههای برش، ظروف و دماسنجهای جداگانه برای گوشت خام، مرغ، غذای دریایی و سبزیجات استفاده کنید. برچسبگذاری یا سیستم رنگی توصیه میشود.
- نگهداری جداگانه مواد غذایی: گوشت و مرغ خام در یخچال و فریزر جدا از سایر مواد (مثل سبزیجات و سسها) نگهداری شوند. دمای یخچال باید 41°F یا کمتر باشد.
- سرد کردن سریع غذا: غذا در ظروف کمعمق سرد شود تا حرارت سریعتر دفع گردد. غذای بیش از 4 ساعت در محدوده خطر، غیرایمن تلقی میشود.
- تمیز کردن و ضدعفونی تجهیزات: سطوح، تختهها و تجهیزات (اجاق، کبابپز، کابینت) با آب گرم، صابون یا مواد ضدعفونی تجاری تمیز شوند. دستورالعمل ضدعفونی تجهیزات را دنبال کنید.
- آموزش کارکنان: آموزش کامل کارکنان در مورد پروتکلهای ایمنی مواد غذایی ضروری است تا از میانبر زدن یا بیتوجهی جلوگیری شود.
تماس با ما
برای مشاوره خرید یا تعمیر و سرویس تجهیزات آشپزخانه صنعتی، تماس بگیرید:
02165606508
09121020945
09126729223
آدرس اینستاگرام: steelsadaf
با استیل صدف، آشپزخانه صنعتی ایمن و کارآمد راهاندازی کنید!