دلایل شکست رستوران و فست فود ها

دلایل شکست رستوران و فست فود ها

کسب و کار رستوران کاری سخت برای موفقیت است.

برای اطلاع از مشاوره های گروه استیل صدف ابتدا مقاله زیر را مطالعه نمایید.

دلایل شکست رستوران و فست فود ها

گروه استیل صدف در این مقاله سعی دارد تا دلایل شکست بسیاری از رستوران داران و فست فود داران را به شما دوستان عزیز ارائه دهد.

مطالعه‌ای که توسط دانشگاه ایالتی اوهایو در مورد میزان شکست رستوران‌ها و فست فودها انجام شد، نشان داد که 60 درصد از رستوران‌ها سال اول خود را پشت سر نمی‌گذارند و 80 درصد آنها ظرف پنج سال پس از افتتاح بزرگ خود تعطیل می‌شوند.

راه اندازی یک رستوران و فست فود، به چشم انداز، موقعیت مکانی عالی و سرمایه زیادی نیاز دارد.

ماندن در صنعت غذا مستلزم:

–  رهبری باهوش،

– کارکنان مجرب،

– منوی خوشمزه و کمی جادو است.

تجهیزات آشپزخانه استیل صدف، با تجربه بالایی که در زمینه راه اندازی رستوران و فست فود های فراوان دارد،آشپزخانه های صنعتی موفقی راه اندازی نموده است.

پروژه های راه اندازی شده توسط گروه صنایع استیل صدف

اما چرا رستوران ها و فست فودها شکست می خورند؟

 محققان دریافتند که دلایل اصلی شکست رستوران ها قابل پیشگیری هستند

بنابراین مشاورین ما (گروه استیل صدف) با صاحبان رستوران ها و فست فودها صحبت کرده اند و فهرستی از دلایل شکست رستوران ها، فست فود و نحوه غلبه بر آن موانع را تهیه کرده ایم.

چرا رستوران ها شکست می خورند؟

دلایل اصلی شکست رستوران و فست فود ها

1- دزدی و سرقت

2- موقعیت مکانی ضعیف و اجاره بالا

3- تجربه مشتری ضعیف

4- بی تجربگی

5- مدیریت ضعیف کارکنان

6- تخصیص ضعیف منابع

7- منوی پیچیده

8- عدم دخالت مالک

9- بدون گزارش و تجزیه و تحلیل

10- بدون بازاریابی

قصد ما این نیست که رستوران‌داران مشتاق را دلسرد کنیم، یا روحیه رستوران‌داران فعلی را پایین بیاوریم، اما معتقدیم که پیشگیری بهتر از درمان است. بنابراین، در اینجا، بدون ترتیب خاصی، ده دلیل اصلی شکست رستوران‌ها و راه‌های رفع مشکل را فهرست کرده‌ایم.

خوب، دلایل متعددی برای شکست رستوران و فست فودها وجود دارد

به طور خلاصه، مهمترین دلایل شکست رستوران ها عبارتند از:

دلایل شکست رستوران و فست فود ها

1- دزدی و سرقت

اولین دلیل در لیست برترین دلایل شکست رستوران و فست فودها به دلیل دزدی و سرقت است.

دزدی های موجودی در رستوران و فست فود اشکال مختلفی دارند و می توانند باعث خشکی رستوران شوند و دلیل اصلی شکست فست فود و رستوران ها باشد.

یک رستوران معمولی می تواند در طول سال به دلیل دزدی ضرر کند.

دزدی های داخلی به هزینه های غذای رستوران می افزایند، و بنابراین، رستوران دار یک بار زمانی که کارمند آن را می دزدد، دو بار به همان میزان متضرر می شود.

طبق نظرسنجی انجمن ملی رستوران‌ و فستفودها، سرقت به طور متوسط 4 درصد از هزینه‌های غذای یک رستوران را تشکیل می‌دهد.

2- موقعیت مکانی ضعیف و اجاره بالا

موقعیت مکانی به عنوان یک عامل اصلی در نظر گرفته می شود که می تواند رستوران شما را بسازد یا خراب کند.

در حالی که یک مکان نامناسب می تواند برای رستوران شما کشنده باشد، با ایجاد نکردن بازدید کافی از مشتری، بسیار مهم است که بیش از حد خرج نکنید.

اغلب مکان های خوب قیمت بالایی دارند و رستوران ها قادر به پوشش هزینه های خود نیستند.

3- تجربه مشتری ضعیف

تجربه ضعیف مشتری تقریباً مطمئناً می تواند تضمین کند که مشتری باز نخواهد گشت و اغلب یکی از دلایل اصلی شکست رستوران ها است.

آنها همچنین ممکن است نظرات بدی را از رستوران شما در رسانه های اجتماعی و سایت های بررسی رستوران ارسال کنند که در صورت عدم رسیدگی فوری می تواند به رستوران بسیار آسیب برساند.

تجربه ضعیف مشتری می تواند شامل هر چیزی باشد که مشتری را ناراضی کند.

از پیشخدمت ها و سرورهای بی ادب گرفته تا تاخیر یا اختلاط در سفارشات.

بوی عجیبی که در هوا پخش می‌شود یا موسیقی خیلی بلندی که با موضوع مطابقت ندارد نیز می‌تواند تجربه مشتری را بدتر کند و به دلایل شکست رستوران‌ها بیافزاید.

4- بی تجربگی

تصور عمومی مبنی بر اینکه صنعت رستوران هیچ مانعی برای ورود ندارد، منجر به این باور می شود که هر کسی می تواند یک رستوران باز کند.

این دور از واقعیت است.

در حالی که هیچ مانعی در صنعت وجود ندارد،

– هوش تجاری ضعیف،

– عدم مدیریت،

-و فقدان برنامه ریزی مالی در بین رستوران و فستفود دارانی که اولین بار هستند، از دلایل اصلی شکست فست فود و رستوران ها هستند.

دلایل اصلی شکست رستوران و فست فود ها

5- مدیریت ضعیف کارکنان

استخدام افراد نامناسب به همان اندازه بد است که کمبود کارکنان در فست فود می تواند بد باشد.

کارکنان آموزش ندیده می توانند صدمات زیادی به رستوران شما وارد کنند و در نهایت به یکی از دلایل اصلی شکست رستوران ها تبدیل می شوند.

کارمندان ناراضی می توانند به اعتبار رستوران آسیب جدی وارد کنند و مشتریان را از خود دور کنند و در نتیجه منجر به تعطیلی کسب و کار رستوران شوند.

6- تخصیص ضعیف منابع

خرج کردن بیش از حد روی جنبه های “نه چندان مهم” رستوران یکی از اشتباهات مهلکی است که شما به عنوان یک رستوران دار می توانید مرتکب شوید که می تواند منجر به شکست رستوران شود.

در صورت کمبود منابع در بخش موجودی، خرج کردن بیش از حد برای مبلمان و محیط غیرمنطقی است.

به همین ترتیب، ممکن است برای مواد اولیه خاصی که اصلاً فروخته نمی‌شوند، هزینه‌های زیادی صرف کنید که منجر به هدر رفتن می‌شود.

دلیل اصلی شکست رستوران ها، ندانستن مقدار هزینه در کجاست.

7- منوی پیچیده

منوی بزرگ و متنوع فقط برای مشتریان گیج کننده نیست.

نگهداری از آن بسیار خسته کننده است و اغلب دلیل هدر رفتن اقلام موجودی است.

هدر دادن بی مورد منجر به هزینه های بالای مواد غذایی می شود که به نوبه خود منجر به ضرر و زیان می شود.

همچنین تهیه غذاهای بسیار متفاوت برای سرآشپز دشوار و وقت گیر می شود و همچنین ممکن است در صورت تاخیر منجر به نارضایتی مشتری شود.

8- عدم دخالت مالک

این حقیقت غم انگیزی است که رستوران داران مشتاق اغلب فراموش می کنند: مشارکت مالک برای موفقیت رستوران بسیار مهم است.

سرمایه گذاری فقط پول خود در رستوران، و وابستگی کامل به مدیر رستوران اغلب می تواند کشنده باشد.

تا حد امکان مکان رستوران و فست فود باید برای خودتان باشد و یا اجاره چندین ساله با مالک ببندید.

9- بدون گزارش و تجزیه و تحلیل

یک نگرش معمولی نسبت به گزارش و تجزیه و تحلیل اغلب می تواند منجر به نابودی رستوران شما شود.

بدون هیچ گونه پیگیری از تجارت روزانه، متوجه نخواهید شد که رستوران شما در حال سود یا زیان است.

گزارش ها همچنین به شناسایی دلیل از دست دادن کمک می کند.

صاحب رستوران با موبایل به گزارش‌ها نگاه می‌کند

10- بدون بازاریابی

بحثی بی پایان بر سر این موضوع بین صاحبان رستوران های قدیمی که سال ها یک کسب و کار خانوادگی پررونق را با حداقل بازاریابی اداره می کنند و صاحبان رستوران های عصر جدید که به قدرت اعتقاد دارند وجود دارد.

بازاریابی درست البته برای برندهای معتبر نیاز چندانی به تبلیغات نیست.

با این حال، با وجود رقابت شدید و دامنه توجه کم مشتریان و وفاداری آنها، بازاریابی یک الزام مطلق برای رستوران ها است.

نرم افزار مدیریت رستوران شما می تواند به شما کمک کند تا استراتژی های بازاریابی جدیدی را حول اطلاعات مشتریان خود بسازید.

شما دوستان عزیز برای دریافت مشاوره از استیل صدف با شماره های ذیل تماس حاصل نمایید:

09121020945

09126729223

02165606508

تجهیزات آشپزخانه استیل صدف بعنوان بزرگ ترین تولیدکننده تجهیزات آشپزخانه صنعتی در ایران می باشد.

برای اطلاعات بیشتر در خصوص تجهیزات آشپزخانه صنعتی استیل صدف به لینک صفحه اصلی استیل صدف مراجعه نمایید.

تجهیزات استیل صدف