جلوگیری از شکست رستوران و فست فود

جلوگیری از شکست رستوران و فست فود

جلوگیری از شکست رستوران و فست فود

در مقاله قبلی استیل صدف، دلایل شکست رستوران و فست فود را برای شما توضیح دادیم .

 در این مقاله مشاوران استیل صدف قصد دارند نحوه جلوگیری از شکست رستوران و فست فود را برای شما بصورت مختصر و مفید توضیح دهند.

پس برای اطلاع از نحوه جلوگیری از شکست فست فود مقاله زیر را مطالعه نمایید.

تجهیزات آشپزخانه صنعتی استیل صدف

دلایل شکست رستوران که در مقاله قبلی بیان نمودیم عبارت اند از:

1- دزدی و سرقت

2- موقعیت مکانی ضعیف و اجاره بالا

3- تجربه مشتری ضعیف

4- بی تجربگی

5- مدیریت ضعیف کارکنان

6- تخصیص ضعیف منابع

7- منوی پیچیده

8- عدم دخالت مالک

9- بدون گزارش و تجزیه و تحلیل

10- بدون بازاریابی

دزدی و دزدی:

دزدی های داخلی و اختلاس کارکنان شکاف هایی ایجاد می کند که صاحبان رستوران ها فقط کمی دیر می توانند آن ها را پیگیری کنند.

موقعیت مکانی ضعیف و اجاره بالا:

 ممکن است شما خیلی دور از مخاطبان هدف خود قرار داشته باشید، یا موقعیت مکانی ایده آل شما ممکن است جیب شما را خالی کند.

در هر صورت، به معنای سود کمتر، ضرر و زیان و در نهایت تعطیلی است.

تجربه مشتری ضعیف:

 اگر مشتریان شما از آمدن به رستوران شما لذت نمی‌برند، زمان زیادی است که به طور کلی به سراغ شما نمی‌آیند.

بدانید که چگونه می توانید خدمات فوق العاده ای به مشتریان ارائه دهید.

بی تجربگی شما:

بی تجربگی شما می تواند منجر به اشتباهاتی شود که ممکن است هزینه ای بیش از چند مشتری برای شما داشته باشد.

مدیریت ضعیف کارکنان:

اگر نتوانید کارکنان خود را مدیریت کنید، منجر به تجربه بد مشتری، افزایش هزینه ها و اختلال عملکرد کلی می شود.

مدیریت ضعیف کارکنان همچنین منجر به هزینه های خارج از کنترل نیروی کار می شود که یکی از بزرگترین هزینه ها در تجارت رستوران است.

تخصیص ضعیف منابع:

اگر به تعداد منابعی که باید در بخش‌های مختلف رستوران خود بکار ببرید توجه کافی نداشته باشید، منجر به سوء مدیریت و ضرر می‌شود.

منوی پیچیده:

یک منوی طولانی و همه جانبه ممکن است برای رستوران شما مناسب به نظر برسد، اما فقط مشتریان شما را گیج می کند و مانع از سود می شود. بدانید که چگونه می توانید آن منوی عالی را برای رستوران خود درست کنید.

بدون دخالت مالک:

اگر تمام فعالیت های خود را به کارکنان خود بسپارید، رستوران شما نمی تواند رشد کند و در نهایت تعطیل می شود.

بدون گزارش و تجزیه و تحلیل:

اگر عملکرد رستوران خود را مطالعه نکنید و ابزاری نداشته باشید که بتواند به شما بگوید که آمار عملکرد شما چگونه است، هرگز نخواهید فهمید که چه چیزی کار می کند و چه چیزی کار نمی کند، که در نهایت باعث خاموش شدن می شود.

بدون بازاریابی:

بازاریابی رستوران شما به اندازه تهیه غذای خوب یا ارائه یک تجربه عالی به مشتری ضروری است. اگر رستوران خود را به درستی بازاریابی نکنید، مشتریان را از دست خواهید داد.

این اشتباه بزرگی است که اکثر رستوران‌داران مرتکب می‌شوند و یکی از بزرگترین دلایل شکست اکثر رستوران‌ها است.

جلوگیری از شکست رستوران و فست فود

1- نحوه جلوگیری از سرقت (دزدی)

از یک دستگاه POS پیچیده با مدیریت موجودی قوی و یک سیستم ضد سرقت استفاده کنید تا تمام معاملات تجاری و موجودی را بررسی کنید.

نقش ها و مجوزهای منحصر به فردی را برای هر شغل اختصاص دهید تا سرقت ها را بررسی کنید.

2- نحوه اجتناب از موقعیت مکانی

مکانی را بر اساس فرمت رستوران خود انتخاب کنید.

اجاره مکان شما هرگز نباید از 10 درصد کل درآمد شما تجاوز کند.

این یکی از دلایل اصلی شکست رستوران ها است.

مکان شما باید نزدیک به مخاطبان هدف شما باشد.

اگر مکانی زیبا به نظر می رسد اما رقابتی در اطراف وجود ندارد، وسوسه نشوید،

بررسی کنید که چرا رستوران دیگری شبیه رستوران شما در چنین مکان خوبی وجود ندارد.

بررسی ها و مراجع را از چندین منبع دریافت کنید و چند بار از بازار مکان خود بازدید کنید تا عادات خرج کردن افرادی که در بازار حضور دارند را درک کنید.

3- نحوه اجتناب از مشتری ضعیف

اطمینان حاصل کنید که کارکنان شما به طور کامل آموزش دیده اند

 حتی اگر مشتری گاهی اوقات غیرمنطقی باشد، حفظ آرامش شما حیاتی است.

همچنین تجزیه و تحلیل دلیل نارضایتی مشتری بسیار مهم است.

برای مثال، اگر نظراتی را جمع‌آوری می‌کنید که مدام می‌گویند خدمات وحشتناک است، زمان زیادی طول کشیده است تا غذا سرو شود و غیره، دلیل این تاخیر را دریابید.

استفاده از سفارش تبلت به طوری که سرورها بتوانند مستقیماً از طریق تبلت یا موبایل سفارشات را بپذیرند، اطمینان حاصل می کند که سفارش به صورت خودکار انجام می شود، و تولید فوری زمان خدمات را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد و همچنین به بهینه سازی گردش جدول کمک می کند.

جلوگیری از شکست رستوران و فست فود

4- نحوه اجتناب از بی تجربگی

تحقیق و تحلیل کنید!

هر مرحله از سرمایه گذاری در رستوران شما باید حداقل تا شش ماه آینده به دقت برنامه ریزی شود. همچنین ایده خوبی است که یک مشاور رستوران استخدام کنید، مخصوصاً برای رستوران دارانی که برای اولین بار می آیند.

اطمینان حاصل کنید که قبل از باز کردن رستوران خود یک طرح تجاری دارید تا مطمئن شوید که چیز مهمی را از دست نمی دهید و می دانید که چگونه با مدیریت رستوران ادامه دهید.

5- نحوه اجتناب مدیریت ضعیف کارکنان

آموزش کارکنان هر کارمند ضروری است.

جلسات ارتباطی منظم را با کارکنان خود برای حفظ شفافیت در داخل برگزار کنید

اطمینان حاصل کنید که یک محیط کاری دلپذیر برای کارمندان خود ایجاد می کنید. انجام تمرینات تیم سازی به اندازه برگزاری جلسات آموزشی کارکنان اهمیت دارد.

تعیین اهداف و اهداف برای کارمندان شما نیز برای پرورش فرهنگ کاری عالی حیاتی است. شاخص‌های کلیدی عملکرد نه تنها به شما کمک می‌کنند عملکرد کارکنان آن‌ها را اندازه‌گیری کنید، بلکه باعث می‌شوند کارمندان احساس کنند که نقش آنها در کسب‌وکار رستوران تفاوت ایجاد می‌کند. این باعث تمرکز آنها و افزایش کارایی می شود.

6- نحوه اجتناب تخصیص ضعیف منابع

برنامه ریزی مالی برای تخصیص صحیح منابع ضروری است و نقش مهمی در موفقیت رستوران دارد.

مطمئن شوید که اصول اولیه رستوران شما به خوبی رعایت شده است.

یک طرح تجاری رستوران ایجاد کنید، پول را از قبل تخصیص دهید و بر اساس آن هزینه کنید.

7- نحوه اجتناب منوی پیچیده

همیشه بهتر است به سراغ یک منوی کوتاه و ساده بروید و در چیزی که سرو می کنید عالی باشید.

توصیه می شود منوی خود را به گونه ای طراحی کنید که از مواد مشابه در چندین غذا استفاده کنید و به راحتی نیز در دسترس باشد.

داشتن یک منوی فصلی نیز یک ایده عالی برای جذب مشتری است و همچنین به راحتی در جیب است.

تجزیه و تحلیل عملکرد منوی رستوران خود به طور مداوم بسیار مهم است.

اقلامی را که هزینه غذایی بالایی دارند و منجر به فروش نمی شوند را باید حذف کنید.

برای تجزیه و تحلیل اینکه کدام آیتم‌های منو به فروش کمک نمی‌کنند، به گزارش‌های عملکرد منو مراجعه کنید و آنها را از منو حذف کنید.

این به شما کمک می کند یک منوی ناب داشته باشید که بیشتر از آنچه مشتریان ترجیح می دهند بفروشد.

جلوگیری از شکست رستوران و فست فود

8- نحوه اجتناب دخالت مالک

شما باید از کسب و کار رستوران خود، تا تمام جزئیات آگاه باشید.

تمام جزئیات، از گزارش های فروش گرفته تا گزارش های موجودی، باید هر روز ارزیابی شوند.

9- نحوه اجتناب از بدون گزارش و تجزیه و تحلیل

صرف نظر از اندازه یا فرمت رستوران شما، باید تمام معاملات تجاری را مستند کنید و گزارش ها را حفظ کنید تا از شکست رستوران جلوگیری کنید.

گزارش ها باید هر روز توسط مالک بررسی شوند تا کسب و کار را پیگیری کنند. در طی یک دوره، گزارش ها روندهای مشخصی را در صنعت نشان می دهند و تجزیه و تحلیل گزارش برای تصمیم گیری آگاهانه ضروری است.

یک نرم افزار مدیریت رستوران ایده آل نیز تمام جزئیاتی را که باید بدانید در اختیار شما قرار می دهد.

نحوه اجتناب از شکست بدون بازاریابی

از همان ابتدای تاسیس رستوران خود، بودجه ای را برای بازاریابی در نظر بگیرید.

همچنین ایده خوبی است که یک آژانس بازاریابی دیجیتال استخدام کنید یا یک تیم بازاریابی داخلی برای اجرای کمپین های بازاریابی برای رستوران خود داشته باشید.

فعالیت های بازاریابی باید بر اساس نقاط قوت رستوران شما برنامه ریزی شود.

شما باید الگوهای مصرف مشتریان را تجزیه و تحلیل کنید و کمپین های جذابی ارائه دهید.

به طور مشابه، می توانید برنامه های وفاداری بسیار شخصی سازی شده و کمپین های بازاریابی پیامکی را برای ایجاد بازدیدهای مکرر اجرا کنید.

با این حال، به یاد داشته باشید که هر فعالیت بازاریابی را اندازه گیری کنید.

 به عنوان مثال، اگر میزبان یک رویداد هستید و یک منوی ویژه برای آن روز برنامه ریزی کرده اید، افزایش بازدید، افزایش میانگین به ازای هر مشتری و افزایش کل فروش را دنبال کنید.

برای دریافت مشاوره کامل جهت راه اندازی رستوران و فست فود موفق می توانید با شماره های استیل صدف تماس بگیرید:

09121020945

09126729223

02165606508

استیل صدف با توجه به تجربه ای که در زمینه فعالیت و راه اندازی رستوران و فست فود دارد می تواند به شما دوستان مشاوره های لازم  دقیقی در اختیار شما دوستان قرار دهد.

استیل صدف رو در اینستاگرام نیز دنبال نمایید:

اینستاگرام استیل صدف